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標題:
威靈頓牛排 美國?英國?
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作者:
bill3030
時間:
2016-6-26 11:25 AM
標題:
威靈頓牛排 美國?英國?
威靈頓牛排(英文:Beef Wellington)是一道英國菜,將牛排塗上鵝肝醬(或鴨肝醬),再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。[attach]114819410[/attach]
[size=15.9375px]必須承認這塊牛排不是主角所以隨便拍拍帶過XD
[size=15.9375px]外皮烤的焦黑,切開後中間的色澤和熟度非常完美
[size=15.9375px]口感上富有彈性與肉汁香氣
[attach]114819412[/attach]
作者:
cwy511013
時間:
2016-6-28 12:08 AM
Beef Wellington 是源自英國的傳統料理,外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份,烘烤的時候會花上很多時間,火候不能太烈或太小,不然會太乾或沒熟。在英國Wellington會是一大塊然後切成好幾片,一盤通常會有三到四片。好的料理其實不需要太多華麗的醬料調配,僅只在裹牛肉時好好的調味而已。在品嚐這道菜時會建議先以派皮的口感及味道,及牛肉的肉質及調味分別嘗試。
作者:
dirtychicken
時間:
2016-7-1 07:06 PM
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作者:
bill3030
時間:
2016-7-2 12:58 AM
cwy511013 發表於 2016-6-28 12:08 AM
Beef Wellington 是源自英國的傳統料理,外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份,烘烤的時候會花上很多時間,火 ...
哈哈,我感覺還是你的解釋比較詳細。感謝分享
作者:
tpico
時間:
2016-7-10 06:00 PM
台灣也很少看到有餐廳在賣這道料理~~好想吃看看~~
作者:
ewikhayashi
時間:
2016-7-11 07:48 PM
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作者:
yea700724
時間:
2016-7-12 11:55 AM
威靈頓牛排我曾經吃過,那個口感跟一般吃牛排感覺不太一樣,外面的那層酥皮很重要,如果沒弄好的話,會連帶的讓牛排都很難吃!!
作者:
pppkk98
時間:
2016-7-17 06:11 PM
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作者:
海界冷
時間:
2016-7-31 12:56 PM
很特別的一道料理 牛排配上酥脆的酥皮 市面上很少看到這道料理
作者:
freeleslie
時間:
2016-7-31 10:59 PM
從地獄廚房裡首次得知這道料理,
看起來如何將牛排與酥皮的狀態拿捏到好處,
除了下很多功夫練習之外,還要有毀掉很多份成品的心理準備,
期待有一天可以吃到這道威靈頓牛排 !
作者:
desbloodtw
時間:
2016-8-1 11:56 PM
看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧
作者:
lance1984
時間:
2017-3-4 01:05 PM
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作者:
diane95123
時間:
2017-11-30 02:58 AM
在台灣很少看見呢 感覺蠻特別的
作者:
09231027
時間:
2017-12-6 03:24 PM
是英國-前一陣子才吃過~真特別好吃
作者:
a7763
時間:
2017-12-11 01:26 PM
真的好像賣場的起酥蛋糕,但裡面是紅色的,也許是草莓口味
作者:
x5235x
時間:
2017-12-13 01:35 PM
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作者:
s7972562
時間:
2017-12-16 10:54 AM
看起來像是高級餐廳料理~
我們這普通一班人還是鍋裡稍微
煎一煎
作者:
ts153
時間:
2017-12-16 04:12 PM
牛排塗上鵝肝醬, 口感有彈性與肉汁香氣! 看了真想嘗一口啊!...
作者:
alfonsoxue
時間:
2017-12-23 03:17 PM
看起來好特別有機會一定要試一下
作者:
t168only
時間:
2017-12-25 02:13 PM
好吃,但不曉得台灣哪裡可以吃得到較道地的?
作者:
Danior
時間:
2017-12-25 04:16 PM
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作者:
deracky2004
時間:
2017-12-31 10:51 PM
這道菜真的很不好煮,之前有打算去吃的一間餐廳也收了=口=...
作者:
藍月光
時間:
2018-2-10 11:57 PM
看上去也挺難弄的一道美食........
謝謝分享
作者:
vint80
時間:
2018-2-13 11:37 AM
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作者:
operate321
時間:
2018-2-16 05:05 PM
這看起來好好吃, 尢其做法很特別, 不知台灣什麼地方有在賣?
作者:
howie19992011
時間:
2018-2-18 12:02 AM
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作者:
鋼彈汽水
時間:
2018-2-21 11:00 AM
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作者:
a77520601
時間:
2018-2-22 02:05 AM
這麼經典的一道菜居然不是主角xD
你還吃些什麼啊
作者:
martinhoho
時間:
2018-2-23 06:09 PM
thx for share xd, but it;s quit to make at home........
作者:
cute1025
時間:
2018-3-21 04:37 PM
在台灣很少看見呢 感覺蠻特別的
作者:
tom2082@163.com
時間:
2018-3-21 08:52 PM
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作者:
叫賣明
時間:
2018-4-15 04:20 PM
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作者:
desbloodtw
時間:
2018-4-15 11:10 PM
這牛排看起來好好吃喔 屬於濃厚口味吧 還包裹鵝肝醬 就知道是很濃很重的口味
作者:
ladenchen
時間:
2018-4-19 06:33 AM
這麼複雜的烹調方式一定是英國的,美國吃牛排就直接下去煎。
作者:
kklucas
時間:
2018-4-19 12:34 PM
感覺就是道很費功夫的手路菜~
作者:
wushenghsu23168
時間:
2018-4-20 08:33 PM
牛排這種料理法總覺得不太合適,而且蠻可惜的.但不知味道如何?還是可以試吃看看!
作者:
31340
時間:
2018-4-24 12:09 AM
這照片內的處理的也太好了
一般人一定很難處理成這樣
作者:
a940129
時間:
2019-5-19 10:03 AM
看了真想嘗一口啊這個一直都好想吃!
作者:
howie19992011
時間:
2019-5-26 01:10 AM
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作者:
ak4750r
時間:
2019-6-14 04:41 PM
感謝分享~又了解到一道美味的的料理
作者:
ak4750r
時間:
2019-6-20 01:22 AM
看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧
作者:
freebluee
時間:
2019-6-21 07:27 PM
謝謝分享 有機會要試一下
作者:
TenDaysArno
時間:
2019-6-28 07:19 PM
看起來很好吃 不知道需不需要沾醬汁
作者:
howie19992011
時間:
2019-6-29 10:22 PM
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作者:
赤子之心
時間:
2019-7-12 08:59 PM
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作者:
tony22512000
時間:
2019-7-22 12:07 AM
感覺還好 而且太粉紅了 看了會不敢吃 這個應該也很難處理
肉越厚 越難讓它整塊半熟的樣子
作者:
a940129
時間:
2019-8-12 06:56 AM
還真是沒吃過耶
好想吃就知道是很濃很重的口味
作者:
自己的節奏
時間:
2019-8-13 04:29 PM
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作者:
h870519
時間:
2019-9-6 01:17 AM
很常看到某個金髮又愛罵髒話的世界名廚做這道菜呢
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