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標題: (生活百科) 「三色蔬菜」噁爛口感來自"抗性澱粉"　荼毒人類近百年 [打印本頁]

作者: Chiku_RunRun 時間: 2017-8-22 05:18 PM 標題: (生活百科) 「三色蔬菜」噁爛口感來自"抗性澱粉"　荼毒人類近百年

本帖最後由 Chiku_RunRun 於 2017-8-22 05:18 PM 編輯

點評：分開吃明明很好吃的說

便當配菜裡居然有「冷凍三色蔬菜」？大部分人都會選擇略過不吃，

順便再配上幾句髒話，以後再也不去這家便當店光顧了！

沒錯，三色蔬菜就是這麼難吃、這麼顧人怨，但酸酸們知道嗎？三色豆詭異的口感其實來自裡頭的澱粉！

▼ 就說過不要在炒飯裡加三色蔬菜了...

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首先要說明，三色蔬菜裡頭的紅蘿蔔、玉米、青豆，其實都是高澱粉作物！

而且除了紅蘿蔔被歸為蔬菜類，玉米和青豆都是「主食類」的食物！

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三色蔬菜裡頭都是澱粉，那麼「抗性澱粉」是怎麼來的呢？

原來經煮熟流程後，急速在負30-45度間的低溫冷凍中，

三色蔬菜中大部分的「直鏈澱粉」分子結構被改變，變成不易被吸收消化的「抗性澱粉」！

咬破三色蔬菜裏頭粉粉的口感，主因就是這些「抗性澱粉」加上冷凍失水後的纖維組織！

更別說青豆和玉米嚼不爛的外皮了～噁。

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原本只因為提供穩定的維生素來源和衛生食物，

三色蔬菜早在1930年克拉倫斯‧伯德西（Clarence Birdseye）發明冷凍技術後鋪貨上市，

沒想到今天還能在世界每間超市看到這種難以下嚥的食物，小宇宙也是挺傻眼，

畢竟冷凍蔬菜裡吃不到水溶性的維生素，酸酸們還是多吃新鮮蔬果吧？

ps.最後跟喜歡三色蔬菜的人道歉，每個人的口味還是不太一樣啦！

(來源：鍵盤大檸檬)
_________________________________________________________________________

【個人心得】如果是新鮮蔬菜，這三樣東西其實都很好吃的，

               特別是玉米，那是我的最愛之一，

               但如果是冷凍蔬菜，不要說胡蘿蔔和青豆了，連玉米都會有一股詭異的味道，

               所以如果吃自助餐，我絕對不會挑有這種冷凍蔬菜的配菜和炒飯，

               就如文中所說，蔬菜還是新鮮的吃最好

作者: EDDY_M 時間: 2017-8-22 06:06 PM

是這樣子呀我還以為那就是因為水煮過泡久後就是這樣的口感

作者: 五十嵐圭 時間: 2017-8-22 06:33 PM

便當裡如果出現三色豆，就覺得這家店真的超沒誠意的
史上最難吃的配菜！

作者: yourmom78fu 時間: 2017-8-22 06:33 PM

原來如此長知識了
不過三色蔬菜真的很方便很常見

作者: mzv747j 時間: 2017-8-22 07:57 PM

真的覺得三色蔬菜混在一起不好吃

作者: snake010 時間: 2017-8-22 08:39 PM

其實也還好吧這種東西還是應人而異沒有一定好吃還是不好吃

作者: nurse4406 時間: 2017-8-22 09:02 PM

我是覺得還可以啦，不過，還是希望以後可以好吃一點

作者: airegg 時間: 2017-8-22 11:40 PM

三色蔬菜放包在家裡我覺的還蠻方便料理的呀~

作者: q23142314 時間: 2017-8-23 12:29 AM

有些料理很方便很適合用三色蔬菜
有些則是真的會影響口感
讓自己吃的時候破壞食慾
營養及健康要怎麼均衡
實在是個困難的拿捏

作者: jamesjoy 時間: 2017-8-23 12:56 AM

我每次看到三色豆，都直接倒掉

作者: faisio 時間: 2017-8-23 01:28 AM

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作者: powermodule 時間: 2017-8-23 01:32 AM

那個...很想閃,不過...
這三樣=便宜阿

想想最基本道理,為何都是這三個...

無非是,都是很便宜的,又避免單調,才混合在一起

所以,若是沒錢,吃便宜的便當菜,真的,閃~不~過~阿~

僅表示,若是閃開,可能就剩下白飯,冬粉跟一塊肉了...(此便當不超過50元)
還附湯.

其他:我也不喜歡拉

作者: pinky750619 時間: 2017-8-23 02:10 AM

原來那種奇怪味道的來源是抗性澱粉阿
東西還是吃新鮮的好~~~

作者: 黃金滷蛋 時間: 2017-8-23 02:38 AM

其實三種作物分開來吃新鮮的還不錯吃,但如果冷凍的三種放一起,我不吃!我不吃!我不吃!

作者: km32666 時間: 2017-8-23 10:26 AM

我覺得一包煮起來超好吃的說

作者: 超超呆8 時間: 2017-8-23 11:08 AM

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作者: asc095138 時間: 2017-8-23 11:43 AM

可能因為便宜又豐富的色彩吧
常常在外面看到餐廳使用

作者: ssa88t77 時間: 2017-8-23 11:49 AM

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作者: p122ooo 時間: 2017-8-23 11:57 AM

會加三色蔬菜，主要是配色好看又方便，
雖然說口感因人而異，但確實很多人不愛。

但文中所說的(抗性澱粉)據我所知道的，這是不錯的的食物。

它並不容易被小腸吸收，但到大腸是能增加益生菌生長的一種澱粉，
而且抗性澱粉有優於膳食纖維的功效，能有飽足感熱量又低，
也適合心血管疾病及糖尿病患者。

所以它口感雖然不好，但其實它的功效比很多食物好。

作者: unisnet 時間: 2017-8-23 03:28 PM

三色蔬菜還是要買新鮮的
除非缺糧缺錢
否則拒吃

作者: maysanchen 時間: 2017-8-23 04:47 PM

沒有這樣的感覺過耶
下次吃的時候注意看看

作者: goldkingwang 時間: 2017-8-23 08:19 PM

有好有壞吧
抗性澱粉...
臺安醫院家醫科主任羅佳琳指出，
抗性澱粉具有難消化吸收的屬性，
類同於低升糖食物（低GI），
在腸道中有類似膳食纖維的效果，
是益生菌食物的來源，
也對腸道蠕動有幫助，
能預防大腸癌。

作者: wbitemango 時間: 2017-8-23 08:24 PM

新鮮的三色很好吃
但冷凍的口感真的很糟
買過一次就不想再買

作者: ganusir 時間: 2017-8-23 08:26 PM

其實也還好吧這種東西還是應人而異

作者: hinet0718 時間: 2017-8-23 08:33 PM

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作者: 賢狼赫蘿 時間: 2017-8-23 08:57 PM

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作者: kutapeba 時間: 2017-8-23 09:06 PM

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作者: ags000 時間: 2017-8-23 09:07 PM

不好吃
但是真的很長出現

作者: evan2013 時間: 2017-8-23 09:11 PM

不過超市還真有在賣
而且菜價高漲時
便當店還是有提供這道菜

作者: 諾于 時間: 2017-8-23 09:32 PM

咱家都會挑掉...
尤其咱家本來就不愛吃青豆了= =
那種三色蔬菜味道都很怪阿

作者: sunkidin2002 時間: 2017-8-23 10:01 PM

是不會太難吃啦,但我是不會主動去吃他的

作者: microguy 時間: 2017-8-23 11:43 PM

其實他們也不是很好食, 下一次買新鮮的吧

作者: 散財豬 時間: 2017-8-24 02:49 AM

單純以配菜來說還是挺好吃的，只是加入炒飯，說實在，實在不太習慣豆子的味道....

作者: swt24090 時間: 2017-8-24 03:16 AM

新鮮的三色蔬菜保存不易
所以在自助餐都只能吃到冷凍過
家裡有在煮玉米粒，放冷後冷凍過
隔天吃口感就還好，但是超過一定時間口感還是有差

作者: HEAT56127834910 時間: 2017-8-24 10:04 AM

除了紅蘿蔔被歸為蔬菜類，玉米和青豆都是「主食類」的食物
受教了
早就覺得蔬菜凍過不就破壞該有的纖維了嗎
果不其然

作者: 08263388 時間: 2017-8-24 10:44 AM

我想是挑食不然就是廚師煮得不好吃我是覺得還滿好吃的阿

作者: uiop13249 時間: 2017-8-24 10:44 AM

我極惡三色蔬菜
看到就馬上跳過
一口也不想吃

作者: chu122028 時間: 2017-8-24 10:49 AM

除了口感不提
原來它們根本就是垃圾食物啊!

作者: n4872227 時間: 2017-8-24 10:57 AM

每次看到這種三色蔬菜,就會覺得實在很不想吃..

作者: 紫應 時間: 2017-8-24 03:07 PM

難怪我這麼討厭吃三色蔬菜，口感真的不大好。

作者: 靜〃 時間: 2017-8-24 03:10 PM

可是看到這種食物...
我還是會吃耶! 也頗好吃的啊! 哈哈!

作者: xavier54 時間: 2017-8-24 04:16 PM

我覺得不錯阿,炒飯或是配飯吃都好吃,還有三色蔬菜然後還有火腿丁的,也不錯,

然後小豆乾的,或是毛豆仁的我也都很愛

作者: freedomx10akl 時間: 2017-8-24 04:26 PM

.........我常去自助餐如果沒我喜歡的配蔡

就是吃三色蔬菜

因為我覺得便宜又好吃

作者: dicr5339 時間: 2017-8-24 05:11 PM

幸好我不喜歡吃
但是真的長知識了

作者: 翔翼手龍 時間: 2017-8-24 07:17 PM

看到便當裡有這種配菜真的會眉頭一皺，真的不好吃

作者: k221eddie 時間: 2017-8-24 11:40 PM

原來不是壞掉了..
蘿蔔很好吃

作者: z950080 時間: 2017-8-25 12:33 AM

真的很難吃阿感覺吃起來一點都不健康的感覺

作者: garose 時間: 2017-8-25 01:40 AM

為了健康，蔬菜還是吃新鮮的吧，即使是這三種以外的也是一樣!!

作者: nagisa1013 時間: 2017-8-25 02:14 AM

大概是因為顏色看起來很美麗吧...
沒想到口感不怎樣

作者: k81015 時間: 2017-8-25 11:17 AM

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作者: 喵情人 時間: 2017-8-25 12:09 PM

不過現在的話市面上大部分都是冷凍的居多

作者: zxc3775924 時間: 2017-8-25 01:29 PM

這些主要拿來點綴色彩的話是很美麗的吃就在看看了

作者: fucloud 時間: 2017-8-25 02:10 PM

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作者: gismay 時間: 2017-8-25 06:39 PM

這大概是大家都不喜歡的配菜之一了吧
口感真的是讓人不太能接受

作者: kgbl 時間: 2017-8-25 09:28 PM

炒飯炒得好吃配料的3色豆根本不是重點~

作者: 寶貝菟 時間: 2017-8-25 09:31 PM

我覺得這不是便當菜色嗎，因為冷凍包及料理容易，所以很多便當都有這種，其實我也不愛吃。

作者: a92611sam 時間: 2017-8-25 09:50 PM

我是不反對吃
不過有朋友超討厭
今天總明白
原來三熱蔬菜有多爛= =

作者: kalita0719 時間: 2017-8-25 09:53 PM

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作者: to729sai 時間: 2017-8-25 09:54 PM

甚....
原來它的養份這份少
我以為跟現採的一樣

作者: a01136630 時間: 2017-8-25 09:56 PM

長知識了還有這種差別但口味還是取決關鍵

作者: evilc 時間: 2017-8-25 09:58 PM

三色蔬菜真的是噁心的不營養食品啊我看是戰爭時的食品吧

作者: xurmpbj1 時間: 2017-8-25 10:20 PM

講實在的就是便宜所以才廣為使用而且他的口感也沒說這麼差大部分人都能接受

作者: samflywing 時間: 2017-8-25 10:24 PM

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作者: hnilu 時間: 2017-8-26 01:18 AM

之前新聞也有炎上過冷凍三色蔬的新聞
當時看fb底下一票人留言超好吃的，我當下看完的感想:天啊!這群人是沒有吃過新鮮的蔬菜嗎?那冰箱味就夠噁了，更不用提餐廳或便當店拿來用看起來既廉價又沒營養!
然後還有人護航說冷凍三色蔬很貴啥的，不要浪費食物，媽的!這一包用批發的也才幾10塊，這是給喜歡偷懶的家庭主婦和回扣收太多的營養午餐業者最方便使用的食材，是有多高價到哪去...

作者: emperor82111 時間: 2017-8-26 01:22 AM

冷凍的真心不好吃，還是得吃新鮮的蔬果最棒

作者: danny890222 時間: 2017-8-26 01:30 AM

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作者: kinger600 時間: 2017-8-26 01:33 AM

..........我還蠻喜歡拿來炒飯的覺得好吃可能是我口味特殊吧

作者: g130 時間: 2017-8-26 01:40 AM

老實說我覺得很好吃啊!! 又有營養成分!!!

作者: ab4010600 時間: 2017-8-26 01:55 AM

不懂為啥炒飯一堆加這個綠色豆超級難吃

作者: Zhan.L 時間: 2017-8-26 01:57 AM

真的超討厭三色蔬菜
沒次看到我都不太想吃

作者: s3946221 時間: 2017-8-26 02:31 AM

小時候得營養午餐最常出現這樣菜青豆的口感是最恐怖的..討厭ING

作者: 黑暗教父 時間: 2017-8-26 04:18 AM

是喔~~原來如此! >"<
現在才知道好看不一定營養唷!

作者: brian0224 時間: 2017-8-26 09:04 AM

我吃這道菜的時候倒不覺得有怪味
我比較怕香菜那種吃下去後竄出來的味道
還有A菜那種苦味.茄子的怪味

作者: salf7914 時間: 2017-8-26 10:27 AM

便宜、又不用花時間去料理,
現在還是很多店家會使用....
個人挺不喜歡這個的說

作者: d0715b 時間: 2017-8-26 10:29 AM

從小時候開始就覺得三色是多餘了
完全吃不出來存在的意義
希望可以消失

作者: z86772324 時間: 2017-8-26 10:52 AM

原來如此阿
不過我是還好
我只是覺得吃起來很麻煩而已
不會特別討厭吃

作者: 8864 時間: 2017-8-26 11:06 AM

抗性澱粉不易吸收...
都只攝取這類的話，另類減肥?

作者: pili103 時間: 2017-8-26 11:12 AM

靠腰...我反倒很喜歡三色蔬菜說！

尤其有些便當店把青豆換成毛豆然後用勾芡方式調理，我更喜歡~

但現在知道了理面充滿很難消化吸收的【抗性澱粉】之後。

讓我開始對三色蔬菜有了顧忌...

作者: mason5050 時間: 2017-8-26 11:22 AM

真的是長知識了~
但我不太喜歡綠豆豆
玉米超好吃呀!

作者: 小豬baby 時間: 2017-8-26 11:28 AM

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作者: yzaki411268 時間: 2017-8-26 11:40 AM

噁爛的不是三色蔬菜是冷凍的三色蔬菜然後加上從小營養午餐的惡夢

作者: raypsp 時間: 2017-8-26 12:04 PM

三色豆真的有夠難吃......
雖然煮起來方便，但商家放的話會失去客源吧...

作者: 0955703948 時間: 2017-8-26 12:12 PM

還好把，
這我小時候超愛吃的，
水煮過後、炒過，
就直接灑適合的量到飯裡，
再倒入調味料，
一整個好吃阿，
方便快速解決一餐，
且家人工作沒人在家煮飯的我來說，
就是最簡單的做法，
東西能夠可以吃就好，
便當就算有這菜，
我也喜歡吃，
吃到現在也沒什麼，
難道這菜真的讓你討厭到不行嗎?

作者: bravoa1017 時間: 2017-8-26 12:14 PM

炒飯如果沒有豌豆就完美了

作者: aration 時間: 2017-8-26 12:19 PM

我還蠻喜歡的耶，雖然可以選菜的時候不會主動去選就是了。
因為太多場合會自動出現了!

作者: zxo123456 時間: 2017-8-26 12:26 PM

小時候對食物沒什麼要求所以炒飯裡面有三色蔬菜也沒關係
現在倒是沒吃過有添加三色蔬菜的炒飯了

作者: asher02 時間: 2017-8-26 12:34 PM

便宜的蔬菜

只能充當炒飯的配色

作者: tel222447 時間: 2017-8-26 12:42 PM

會發明如次菜色應是為了方便性考量吧！

作者: abcdefga123 時間: 2017-8-26 03:06 PM

原來如此，難怪小時候吃學校的營養午餐都粉粉的

作者: RunBoy_Heart 時間: 2017-8-26 03:09 PM

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作者: calvin_kao 時間: 2017-8-26 03:14 PM

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作者: shinosakii 時間: 2017-8-26 03:37 PM

如果是新鮮的三色蔬菜拿來炒飯其實味道不錯欸

作者: tony61161214 時間: 2017-8-26 03:40 PM

原來炒飯時常吃到的這些蔬菜
很多人都不喜歡阿

作者: tdtmac001 時間: 2017-8-26 04:04 PM

之前還有人說什麼冷凍蔬果保存了蔬果的原味
原來都是騙人的，還好我從來不吃

作者: 065ert 時間: 2017-8-26 04:14 PM

單吃這道菜也會飽吧，要嚼很久

作者: chung0810 時間: 2017-8-26 04:21 PM

看著就沒有食欲了
覺很吃的很辛苦

作者: anton05 時間: 2017-8-26 04:48 PM

真不得不說習慣該改變了!
原來長年已久的飲食習慣造就身體的負擔這麼重!
這真是篇好文!

作者: jerrykb 時間: 2017-8-26 07:48 PM

要看你怎麼樣去做調味說真的冷凍得食品本來口感就會差一點

作者: j10033 時間: 2017-8-26 08:19 PM

看會不會煮吧

作者: 八嘎星 時間: 2017-8-26 08:41 PM

如果便當或食物裡已經加了，個人還是會吃，但自己選的時候就不太會去選這個來吃

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