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253| 1 | [日記]騙吃騙吃 =_= |
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點評forestdan 這樣的醃製簡單,重點在靠鹽讓茄子縮水,糖和醬油稍微增味,所以等茄子縮水以後記得剩下的湯汁要倒掉,太閒了,這很下飯的
forestdan 這樣弄出來的茄子再去炒,可加蔥香菜九層塔;又或者一開始先用滾水燙過茄子再醃製,這樣就能直接當冰的涼拌吃,吃的時候加香菜
forestdan 那可以讓他們試試這煮法,茄子切斷,對剖兩次成四分之一圓柱,淋上醬油,糖,鹽放冰箱醃製,大概兩個小時會看到茄子縮水體積剩三分之一
forestdan 滾水煮菜的第一步,如果鍋子不是太大,菜的量也不是太多,倒一層油覆蓋水面會讓這煮出來的菜更軟更翠綠,但代價是菜會油油的
forestdan 煮菜前,鍋底先加一點醬油稍微乾燒可以爆香,同樣加入薑絲薑片蒜頭都可以
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